POLLASTRE 'PEPITÒRIA'

  INGREDIENTS:

• 1 pollastre
• 3 ous
• 2 llesques de pa torrat
• 20 o 25 ametles (per a torrar)
• 1 ceba
• 1 got de vi blanc
• oli d'oliva
• farina
• sal
• pebre (opcional)

  

  ELABORACIÓ:

  1.- Trossejar el pollastre i assaonar (o salpebrar, si hem afegit el pebre). Daurar el pollastre en la cassola amb oli d'oliva.

  2.- Torrar les ametles en una paella (sense oli). Picar la ceba i afegir dins d'un morter les ametles torrades, la ceba picada i les dues llesques de pa. Picar-ho tot conjuntament.

  3.- Amb el pollastre daurat, retirar-lo de la cassola. En la mateixa cassola, afegir una cullerada de farina i tot el que s'ha picat en el morter. Remoure fins que espessi.

  4.- Tornar a ficar el pollastre en la cassola, amb un got de vi blanc (o got i mig) i cuinar-ho tot a foc suau uns 20 minuts.

  5.- Mentre el pollastre estiga cuinant-se, bullir en un casset els 3 ous (uns 10 minuts). Una vegada bullits, pelar-los i trossejar a trossets xicotets.

  6.- Per últim, servir el pollastre en un plat gran, abocar la salsa per damunt i escampar els trossets d'ou.

  BON PROFIT!!!

Pollastre 'Pepitòria'...impossible resistir-se !!!

NOTA: Esta recepta és molt especial, ja que sempre que l'he feta me'n recorde de ma tia Maria (la meua tia de Madrid des de ben xicotet) i que sempre que ens visitava cada estiu, ens feia gaudir amb tots els seus plats!!! 

TARTA DE CRÊPES

  INGREDIENTS:

  Per a la crema de xocolate:

• 200 grs. de xocolate pur (una tableta)
• 375 ml. de nata líquida

  Per a la crema pastissera:

Una trosset de 'Tarta de Crêpes'

• 4 rovells d'ou
• 200 grs. de sucre
• 500 ml. de llet
• 100 grs. de farina (Maizena)
• Corfa d'1 llima
• 1 branqueta de canella

 Per als crêpes:

• 4 ous
• 4 cullerades soperes de farina (Maizena)
• 500 ml. de llet
• 1 cullerada sopera de sucre
• 2 cullerades soperes de conyac
• Oli o mantega (segons preferències comensals)

  

  ELABORACIÓ:
  Crema de xocolate:

  1.- Posar un  casset al foc i desfer la pastilla de xocolate.

  2.- Una vegada el xocolate desfet, afegirem la nata líquida i remourem fins a espessir. Retirar del foc i ho deixem reposar.

  Crema de pastissera:

  1.- Posar un casset al foc amb la llet, la corfa de la llima i la branqueta de canella. A banda, mesclarem en un bol els 4 rovells, el sucre, la farina i un poc de llet.

  2.- Una vegada comence a bullir la llet, retirem la corfa de la llima i la canella i afegirem la mescla anterior. Remoure-ho tot fins a espessir (espessir-ho tot amb foc suau). Retirar i deixar reposar.

  Crêpes:

  1.- Mesclar la llet amb la farina, la sal i el sucre, sense deixar grums de farina. Batre els ous amb un poc de llet. Afegir els ous amb la mescla anterior i batre-ho tot conjuntament. Per últim, afegir les dues cullerades de conyac.

  2.- Tot seguit, posar una paella al foc i, quan estiga calenta, posar mantega (o oli). Amb l'ajuda d'un cullerot, abocar circularment la mescla dels crêpes (1 cullerot = 1 crêpe) per a donar-li forma en la paella. Acabar tota la mescla i reservar tots els crêpes.

  3.- Per últim, muntar la tarta seguint la sèrie següent: CRÊPE + XOCOLATE + CRÊPE + CREMA + CRÊPE + ...

  BON PROFIT!!!

NOTA: Esta tarta va dedicada a ma tia Lola, qui em va ensenyar per primera vegada en la meua vida la recepta dels crêpes i que, el dilluns 11 de març de 2013 ens va deixar per sempre.