TIRAMISÚ

  INGREDIENTS (10/12 persones):

• 2 terrines de Mascarpone (250 grs. per terrina)

  

  Els ingredients, preparats

• 4 rovells d'ou
• 4 cullerades soperes de sucre
• 400 ml. nata per muntar
• 16 bescuits de 'soletilla'
• 8 tasses de café
• 50-100 ml. de licor  'Disaronno'
• Xocolate en pols

 ELABORACIÓ:

  1.- Per començar, preparar el café i muntar la nata a punt de neu (nota: millor tindre la nata freda per a muntar-la perfectament). Reservar en la nevera nata i deixar atemperar el café.

  2.- D'altra banda mesclar conjuntament en un bol: les terrines de Mascarpone, els rovells d'ou i el sucre, utilitzant unes varetes. Mesclar fins obtindre una massa homogènia. Reservar en la nevera.

  3.- Mesclar la nata amb la mescla del Mascarpone, els rovells i el sucre. Tot seguit, mesclar el café amb un poc de licor de 'Disaronno'.

Les dues mescles ja preparades

  4.- Col·locar en el fons d'un recipient els primers bescuits, sense deixar buits. Eixos bescuits els mullarem amb la mescla del café i el licor amb ajuda d'un pinzell. Una vegada tota la capa de bescuits mullats, col·loquem una capa de la mescla anterior de nata i Mascarpone. Tornen a repetir el procés fins a omplir el recipient.

Tiramisú acabat!

  5.- Per a acabar, escampar per damunt amb un poc de xocolate en pols.

Visió lateral del tiramisú...excel·lent!

   BON PROFIT!!!

  

'CREÏLLES FARCIDES'

  INGREDIENTS (4/6 persones):

• 8-10 creïlles grans
• 1 ceba gran
• 1 pebre verd ('italià')
• 1 carlota
• 2 tomaques
• 1 pot de pésols
• Carn picada (250-300 grs.)
• Vi blanc (200-250 ml.)
• 2 ous
• Aigua
• Oli d'oliva
• Sal
• Farina

  

  ELABORACIÓ:

  1.- Pelar les creïlles i, amb un buidador, buidar totes les creïlles. Deixar a remulla tot al finalitzar.

  2.- En una paella, posar la ceba i el pebre trossejats a sofregir amb oli d'oliva. Quan estiga tot ben cuit, afegir la tomaca i carlota

trossejada, la carn picada i un poc de sal i, sofregir a foc suau 10 minuts.

  3.- Omplir les creïlles amb el recapte que s'acaba de sofregir i tapar-les amb la part superior de la creïlla que havíem llevat per a buidar-les. Enfarinar la tapa de la creïlla i passar la creïlla sencera pels ous batuts. Finalment, fregir les creïlles.

  4.- Amb totes les creïlles ja 'tapades' i fregides, col.locar-les en una cassola gran i afegir també el farcit que ens havia sobrat. Incorporar el vi blanc i aigua. Coure a foc mitjà uns 15 minuts.

A puntet d'escudellar...

  
  5.- Per a acabar, quan queden uns 5 minuts per a acabar de bullir les creïlles, afegir un pot de pésols i els trossets de creïlla sobrants que, prèviament, havíem fregit. 

Un parell de creïlles amb tot el seu recapte

   BON PROFIT!!!

  

PUTXERO (OLLA EXPRESS)

  INGREDIENTS (4-6 persones):

  Llegums, arrossos i verdures:

• 3-4 carlotes
• 1 nap
• 1 xirivia
• 250 grs. de cigrons
• 1 manoll de penques
• 4 - 6 creïlles (segons grandària)
• 300 grs. d'arròs
• fulls de floricol
• pinyons ibèrics
• jolivert
• pa ratllat
• safrà

  Carns, ous i la resta:

• 3 ossos d'espinada de porc (corbet)
• 3 ossos de bou
• 1 tros de vedella (250 grs.)
• 1 pit sencer de gallina
• 250 grs. de carn picada de porc
• 1 ou
• 8-10 ous de gallina
• Aigua
• Sal

  ELABORACIÓ:

  1.- Omplir 3/4 parts de l'olla amb aigua. I posar a calfar l'aigua. Tot seguit, pelar les carlotes, el nap i la xirivia. Una vegada pelats, ficar en l'olla amb els cigrons.

 2.- Continuar pelant les penques, llevant-li els bords i les puntes. Trossejar-les i arrebossar en sal per a evitar que isquen dures després de la cocció.

  

3.- Posar les penques, el ossos de porc i bou, a més del tros de vedella i el pit de gallina sencer en l'olla.



  4.- Mesclar la carn picada de porc amb un poc de jolivert, pa ratllat, un ou i els pinyons. Una vegada aconseguida una massa de carn homogènia, embolicar cada pilota amb un full de floricol (prèviament rentades amb aigua), amb les mides donades ixen unes 3 grans o 6 menudes, i posar-les en l'olla. Afegir un sobre de safrà i sal. Tancar l'olla i deixar coure-ho tot una hora i mitja a foc fort.


  5.- Pelar les creïlles i, després de deixar que isca tot el vapor de l'olla, obrir-la i afegir les creïlles. Tancar novament l'olla, i cuinar una altra hora i mitja. (Si ha reduit molt l'aigua, podem afegir un poc més d'aigua i sal).

 6.- Una vegada transcorregut el temps, toca coure l'arròs, segons el nombre de comensals (recordar-vos que cal tirar per cada tassa (o got) d'arròs, 2 tasses i mitja d'aigua (o caldo)). Per a unes 4 persones, amb 300 grs. d'arròs, suficient. Cuinar l'arròs, junt amb els ous de gallina, 20 minuts a foc fort.

La segona font amb les penques,
els cirgrons i la carn

La primera font amb les creïlles,
les carlotes i les pilotes

Un senyor plat d'arròs de putxero

7.- Per últim, servir les pilotes, les creïlles i les carlotes en una font. En l'altra font, posar la carn, els cigrons i les penques. I, a cada comensal, el seu plat d'arròs.

   BON PROFIT!!!

'COCA EN LLANDA' DE XOCOLATE

  INGREDIENTS (8/10 persones):

Sí, falta mig tros, però...
la tentació era massa gran!

• 3 ous
• 300 grs. de sucre
• 1/2 got d'oli de girasol (i NO d'oliva, molt important)
• 300 grs. de farina
• 300 ml. de llet
• 250 grs. de xocolate en pols (Valor)
• 2 paquets de llimonada (gasosa 'Las Dos Palmas'), amb els dos paquets blaus i blancs corresponents
• Sucre glas  

  ELABORACIÓ:

  1.- Batre els ous amb una vareta, manualment.

  2.- Afegir als ous el sucre i el mig got d'oli, continuar mesclant-ho tot. Tot seguit, afegir a la mescla la llet i la farina (molt important en aquest moment mesclar-ho tot bé i no deixar grumets).

  3.- Per a acabar la mescla, afegir tots els sobres de la gasosa i acabar-ho de mesclar.

  4.- Posem en la 'llanda' (o motle) paper d'enfornar. Abocar tota la mescla en la llanda. Amb el forn prèviament calfat, enfornar a 190º al voltant de mitja horeta.

  5.- Per últim, servir les porcions amb un poc de sucre glas per damunt.

Amb un got d'orxata, la combinació perfecta

   BON PROFIT!!!

  

'CHEESECAKE'

  INGREDIENTS (8/10 persones):

• 1 terrina de formatge Philadelphia (200 grs.)

  

  De nou, comencem pels ingredients

• 2 ous
• 200 grs. de sucre glas
• 1/2 pot mermelada de nabius ('arándanos' en castellà)
• 1 paquet de galletes Maria
• 50 grs. de mantega
• llet

  

  ELABORACIÓ:
  Base:

  1.- Triturar el paquet de galletes. En un bol, mesclar les galletes triturades amb la mantega. Al final, per a obtindre una base consistent, mesclem amb un poc de llet (molt poca).

  


  2.- Una vegada feta la base, col.locar i aplanar-ho tot en un motle desmuntable (en el meu cas, 26 de diàmetre). Reservar.

   

Cheesecake:

  1.- Ficar en un bol els 2 ous, la terrina de formatge i el sucre. Batre-ho tot amb les varetes (manual o amb màquina).



  2.- Posem el forn a calfar a 210º. Posem, tot seguit, la mescla anterior en el motle per al forn on ja estava la base de galletes preparada. Cuinar en el forn entre 25-30 minuts.

  

  3.- Una vegada passat el temps, traure del forn i deixar templar. Desemmotlar.

Cheesecake: Fàcil i ràpida de fer

  4.- Per últim, posar sobre la tarta la mermelada de nabius i deixar un ratet en la nevera (una horeta). 

   BON PROFIT!!!

  

TARTA 3 XOCOLATES

TARTA 3 XOCOLATES

  INGREDIENTS (8/10 persones):

Tot preparat per a començar

• 150 grs. de xocolate blanc
• 150 grs. de xocolate amb llet
• 150 grs. de xocolate negre
• 3 sobres de quallada (1 per mescla)
• 200 grs. de sucre glas
• 600 ml. de nata líquida de muntar (200 ml. per cada xocolate)
• 750 ml. de llet (250 ml. per cada xocolate)
• 1 paquet de galletes Maria
• 100 grs. de mantega
• xocolate en pols

  

  ELABORACIÓ:
  Base:

La base de galletes ja preparada

  1.- Triturar el paquet de galletes. En un bol, mesclar les galletes triturades amb la mantega. Al final, per a obtindre una base consistent, mesclem amb un poc de llet (molt poca).

  2.- Una vegada feta la base, col.locar i aplanar-ho tot en un motle desmuntable (en el meu cas, 26 de diàmetre). Reservar.

   Mescles de xocolates:

  1.- Primer diluïm la quallada en 50 ml. de llet. Després agafem un casset, posem els 200 ml. de nata (1 brick) amb prou foc i mesclem el xocolate negre, prèviament, trossejat.

La capa de xocolate negre

  2.- Quan estiga completament desfet i mesclat, retirem el casset del foc i li afegim 75 grs. de sucre glas, 200 ml. de llet i la quallada que ja havíem mesclat. Tornem a posar el casset al foc i remourem, sense parar, fins que comence a bullir. Retirar del foc.

  3.- Per últim, una vegada estiga templada la mescla, l'abocarem en el motle (consell: utilitzar una espàtula de goma perquè caiga de forma homogènia) i la col.loquem en la nevera, mentre continuem fent la següent mescla.

La capa de xocolate amb llet

  4.- Repetim la mateixa operació amb el xocolate amb llet, i després amb el xocolate blanc (per a esta última mescla només posem 50 grams de sucre, perquè és més dolç). Deixar en la nevera una nit sencera.

  5.- Una vegada passat el temps suficient en la nevera perquè tot qualle perfectament, desemmotlar. Podem adornar la tarta deixant caure un poc de xocolate en pols per damunt (inclús, amb un poc d'imaginació i un tros de cartolina, podem fer un dibuix sobre la tarta).

  BON PROFIT!!!

La millor tarta de 3 xocolates:
la tarta 'ché'!!!

  

PASTISSETS 'DE MIDA'

Els pastissets abans d'anar al forn...

  INGREDIENTS:

  Per a la pasta dels pastissets (22 unitats):

• 1/2 kg. de farina
• 1 pot de cervessa (300 ml. aprox.)
• 140 ml. d'oli d'oliva
• Sal
• 1 Ou 

  Per al recapte (tomaca i pebrera) (10 unitats):

• 1 pot de pebrera en tires (300 grs.) 
• 1 tomaca madura gran
• 2 dents d'all
• 1 culleradeta de pimentó dolç
• Jolivert
• Sal
• 3-4 cullerades soperes oli gira-sol
• 2 ous bullits



...I ací acabats de fer.

• 2 llandes de tonyina

  Per al recapte (ceba i pésols) (6 unitats):

• 1 ceba
• 1 grapat de pésols (50-75 grs.)
• 1 ou bullit
• 1 llanda de tonyina
• 1 cullerada de pimentó dolç
• Sal

Per al recapte (americans) (4 unitats):

• 2 tallades de pernil dolç ('jamón york')
• 2 tallades de formatge

  ELABORACIÓ:
  Recapte (tomaca i pebrera):

  1.- Trossejar la pebrera, la tomaca, els alls i el jolivert. Posar-ho tot en una paella amb l'oli de gira-sol. Afegir un poc de sal i el pimentó dolç. Deixar-ho coure a foc suau 30 minuts.

  2.- Bullir tots els ous. Una vegada el recapte estiga fet, mesclar-lo amb els 2 ous bullits i les 2 llandes de tonyina. Trossejar-ho tot i mesclar. Reservar.

  Recapte (ceba i pésols):

  1.- Trossejar la ceba. Posar la ceba trossejada, els pésols, un poc de sal i el pimentó dolç en una paella amb l'oli de gira-sol. Deixar-ho coure a foc suau 30 minuts.

  2.- Una vegada el recapte estiga fet, mesclar-lo l'últim dels ous bullits i la tonyina. Trossejar-ho tot i mesclar. Reservar.

  Recapte ('americans'):

  1.- Trossejar el pernil i el formatge. Reservar.

  Pasta dels pastissos:

  1.- Mesclar en un bol gran la farina, la cervessa, la sal i l'oli d'oliva, fins a obtindre una massa homogènia. Mesclar tot això de forma manual. Una vegada tot ben mesclat, deixar en el bol i tapar amb un drap de cuina. Deixar reposar la massa 1 hora i mitja.

  2.- Una vegada la massa haja reposat, agafar pessics (no molt grans) de la massa i donar-los forma esfèrica. Ens deuen eixir 22.

  3.- Agafar una bossa de plàstic transparent (la típica per a entrepans o congelar) i obrir-la per la meitat. Amb el tros de plàstic obtés, podrem doblegar i donar-li forma als pastissets.

  4.- Posar la bola de la massa entre el plàstic. Amb l'ajuda d'un plat, aplanar la massa. Col.locar el recapte (qualsevol dels 3), amb l'ajuda d'una cullera gran, en el centre de la massa del pastissets. Doblegar el plàstic i juntar els extrems dels pastissets de forma manual. Una vegada donada la forma, posar-los en les llandes del forn.

  5.- "Pintar" els pastissos amb un ou batut. Posar les llandes en amb els pastissets en el forn, precalfat prèviament, a 200º al voltant d'uns 45 minuts.

Resultat final I: pastissets 'americans'

Resultat final II: Pastissets amb ceba i pésols

Resultat final III: Pastissets amb tomaca i pebrera

  BON PROFIT!!!